Slaný nákyp s cuketou, rukolou a so sušenými paradajkami

Budeme potrebovať

• 400 g ryže guľatozrnnej alebo natural
• 200 g sušených paradajok v oleji
• 200 g cukety
• 100 g červenej cibule
• 100g rukoly
• lahôdkové droždie
• čerstvú pažítku
• olivový olej
• soľ
• korenie

Ryžu namočíme do vody na 12 hodín, scedíme, v slanej vode varíme do mäkka. Na oleji so sušených paradajok orestujeme cibuľu, pridáme na malé kocky nakrájanú cuketu, dusíme 4-5 minút, pridáme rukolu a nadrobno nasekané sušené paradajky. Takto vzniknutú zmes vmiešame do ryže. V zapekacej mise pečieme 18 min na 180 stupňov .
Hotový nákyp nakrájame na kocky, posypeme lahôdkovým droždím, orechami, pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme baby špenátom.